ISO是國際標準化組織(International Organization for Standarization)的簡稱。ISO9000體系的是："由ISO/TC176技術委員會制定的所有國際標準。"它是由一些既有區(qū)別、又相互聯(lián)系在一起的系列標準組成的立體的網絡，形成了一個包括實施指南、標準要求和審核監(jiān)督等多方面的完整的體系。

　　其核心是ISO9001-9003質量保證標準系列：當前要證實企業(yè)設計、生產合格產品的過程控制能力時，選擇和使用ISO9001--設計、開發(fā)、生產、安裝和服務的質量保證模式；當需要證實企業(yè)具備生產合格產品的過程控制能力時，選擇和使用ISO9002--生產、安裝和服務的質量保證模式；當僅要求企業(yè)保證最終檢驗和試驗符合規(guī)定要求時，應選擇ISO9003--最終檢驗和試驗的質量保證模式。

　　ISO9000與HACCP都是一種預防性的質量保證體系。ISO9000適用于各種產業(yè)，而HACCP只應用于食品行業(yè)，強調保證食品的安全、衛(wèi)生。二者的主要區(qū)別如下：

　　ISO9000與HACCP的區(qū)別

　　項目 ISO9000-------------------HACCP

　　適用范圍 適用于各行各業(yè)----------------應用于食品行業(yè)

　　目標 強調質量能滿足顧客要求---------------- 強調食品衛(wèi)生，避免消費者受到危害

　　標準

　　企業(yè)可在ISO9001-9003三種模式中依自身條件選擇其一，再逐步提高作業(yè)標準----------------

　　企業(yè)可依據市場所在國政府的法規(guī)或規(guī)范(如在國內銷售的產品，要依據我國農業(yè)部頒布的《水產品加工質量管理規(guī)范》生產；出口到美國的產品，要依據其聯(lián)邦法規(guī)《水產品生產與進口的安全衛(wèi)生程序》)的要求生產產品

　　標準內容 標準內容涵蓋面廣，涉及設計、開發(fā)、生產、安裝和服務 內容較窄，以生產過程的控制為主

　　監(jiān)控對象 無特殊監(jiān)控對象---------------- 有特殊監(jiān)控對象，如病原菌

　　實施 自愿性---------------- 由自愿逐步過渡到強制